如下:
配料:
茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克、水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法:
1、将茄子去皮,洗淨,切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋,剞滿為止,改切成3厘米寬的條,斜刀片成1厘米厚的抹刀片,放在室外晾曬1小時待用。
2、将醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、水澱粉、清水100克對成芡汁。
3、将炒鍋置于旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片幹炸,要勤
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