豬心用沸水中火煮35分鐘左右,不僅能熟還不老。
生豬心整個煮的話很難熟,裡面還會有血水,對半切開,沖洗幹淨心管各處的血水,再去煮會容易熟。35分鐘煮好的豬心是熟透了,但不會煮老,口感還很嫩。豬心為豬的心髒,是補益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用,效果明顯。
豬心補髒,自古即有“以髒補髒”“以心補心”的說法,豬心能補心,治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明,豬心是一種營養十分豐富的食品。
它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。臨床有關資料說明,許多心髒疾患與心肌的活動力正常與否有着密切的關系。
因此,豬心雖不能完全改善心髒器質性病變,但可以增強心肌,營養心肌,有利于功能性或神經性心髒疾病的痊愈。功效主要是補虛,安神定驚,養心補血。适宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用;适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
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