鹵水晾涼後存放于瓷罐或者玻璃容器中,不要長時間放于塑料盒子、不鏽鋼鍋中,不利于保存。
通常鹵水能在冰箱中冷藏保存5至7天,但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌,這樣才安全。也可以将成凍狀的鹵水冷凍保存,這樣放置的時間會更長一些。每次用完的鹵水,要仔細的将裡面的蔥、姜等雜質過濾幹淨,再冷藏保存,否則很容易變質。
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