tft每日頭條

 > 知識

 > 蛋清怎麼打發成奶油手動

蛋清怎麼打發成奶油手動

知識 更新时间:2024-09-10 11:14:02

  蛋清想要打成奶油狀,需要準備幹淨無水無油的容器,将蛋清和蛋黃分離開,然後将蛋清打散,一定要朝着一個方向打,打出一層小小的泡沫狀,然後放入5克的白醋,15克的細砂糖,用自動打蛋器,或手動打蛋器,開始攪拌,一直調成粘稠的狀态,繼續放入15克白砂糖,然後繼續攪拌,一直打到蛋清可以立起來為止。

  蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體,因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌,會呈現泡沫狀像海棉般有彈性,是做蛋糕的首要步驟。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved