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黑青豆是黑豆嗎

知識 更新时间:2024-12-28 15:30:59

  黑青豆就是黑豆,為豆科植物大豆的黑色種子,又名橹豆、黑大豆等,味甘性平。黑青豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色。性喜溫暖,耐高溫,生育适溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿,有黑青豆色素、黑青豆多糖和異黃酮等。黑青豆具有高蛋白、低熱量的特性,蛋白質含量高達百分之四十五以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出4分之一左右,居各種豆類之首,因此也赢得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比,黑青豆不但毫無遜色,反而要更加勝出一籌,其蛋白質含量相當于肉類如雞肉或豬肉的2倍,是雞蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被譽為“植物蛋白肉”。

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