材料:冷凍比目魚切段500克、植物油三湯匙、檸檬蒸魚醬油二湯匙、料酒一湯匙、大蔥一根、姜4片;
步驟:
備好食材,冷凍的魚在室溫下自然化凍,魚段在流水下稍作沖洗即可;魚肚上的黑膜撕掉,一袋魚當中隻有一片魚肚中有黑膜;大蔥切段平鋪在盤中,魚段平鋪在大蔥上,姜片切絲灑在魚上,淋上料酒;蒸鍋中放入适量的清水,大火燒開,魚盤放入蒸鍋中;蓋好蓋子中火蒸5分鐘,5分鐘後立刻開蓋,取出魚盤,去掉蔥姜,盤中的湯汁倒掉,淋上檸檬蒸魚醬油;大蔥的蔥白提前切成細絲,擺放在魚上;植物油放入大勺中,中火燒至冒煙;快速将熱油澆在蔥絲和魚身上,用紅椒圈略做裝飾即可。
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