啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經過液态糊化和糖化,再經過液态發酵而釀制成的。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體内産生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒,可産生3344kJ熱量,相當于3~5個雞蛋或210g面包所産生熱量,一個輕體力勞動者,如果一天能飲用1L啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。
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