喝酒頭痛(俗稱打頭)是一個非常普遍的現象。平時人們選酒時往往都非常關注是否“打頭”,也是釀酒行業最忌的一個詞。所有負責任的廠家都将不上頭作為基本的要求來做。經過多方面的努力,“打頭”的機理已經基本摸清,雜醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精強,能使神經系統充血,使人頭痛。特别是雜醇油在人體内的氧化速度比酒精慢,在機體内停留時間長,有些人喝了酒以後,到第二天盡管不醉了,但還是頭痛,就是體内雜醇油逐漸作用的結果。
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