用砂鍋煮:
1、黑豆先浸泡幾小時或者提前一晚在冰箱冷藏裡浸泡;
2、放砂鍋裡煮開後轉小火再煮3至4分鐘左右,關火焖20至30分鐘;
3、焖20至30分鐘後,開蓋用勺子攪一攪,再置火上煮開後轉小火煮3至4分鐘,關火焖20至30分鐘,焖的時間越久越爛。
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色。
黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育适溫18至30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮者為佳。
根據中國科學家的一項研究發現,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。
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