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烤豬肉用哪裡的肉好

知識 更新时间:2024-07-19 23:18:54

  烤豬肉用裡肌肉、梅花肉、五花肉比較好。

  1、裡肌肉

  針對中秋烤肉的豬肉推薦部位,首推裡肌肉,裡肌肉位在豬脊椎的兩側,屬于全瘦肉,從外觀看生肉可以看到沒有油脂;烤豬裡肌不需要太多技巧,烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞。

  2、梅花肉

  梅花肉出自豬的肩膀部位,生肉外表具有放射狀的油花,比起全瘦的裡肌肉,口感會再軟嫩一些且帶有油脂。

  3、五花肉

  最後是來自豬腹部的五花肉,也是近年當紅的韓式燒烤常用的部位。若是對于「烤技」沒信心,擔心吃到烤不熟的豬肉,可選購豬五花,因其肉質特性,即使稍微烤過頭也不會咬不動,焦脆口感吃來香而有味。因為五花肉油脂多、燒烤後的油香味也厚重,在燒烤上能呈現多種變化,例如韓式吃法會将整塊豬肉烤好再剪成小塊,或在燒烤前先切小片再烤。

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