具體做法如下:
用料:
主料:豬肉。
調料:丁香、黑胡椒、香菜籽、肉豆蔻、粗鹽、葡萄酒。
做法:
1、豬肉洗淨,擦幹水分;
2、烤線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍,左手捏住,壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位,右手拿住線卷,繞豬肉纏一圈,與左手線交叉,拉緊;
3、然後左手反過來,捏住肉皮部位,右手拿住線團,如同繞電線一般,把肉一圈一圈纏起來,間隔距離最好在1厘米;
4、盡量把線拉緊;
5、把香料鹽調兌2湯匙幹邑,均勻的抹在瘦肉部位,不能沾到豬皮,否則香料會影響肉皮烤後的顔色,發黑;
6、烘烤前6小時,把豬肉放在烤架上,在陰涼處放置6小時,為了使肉皮更加幹燥;
7、烤箱設置上下火,220度預熱20分鐘,把豬肉條放入烤箱,轉180度火,烤大約兩小時,每半小時,把豬肉條的前後面調換一下。看到豬肉皮表面布滿細泡,顔色金黃,鋼針能輕松插入中間部分的豬皮即可。
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