材料:豬肘、棗、陳皮、生姜、紹酒、精鹽、醬油、胡椒粉、味精、花生油、花椒、肉桂、肉蔻、丁香、冰糖、小蔥
步驟:
1、先将豬肘處理幹淨後,往鍋内加水煮至四五成熟後撈出,擦幹皮面水分,趁熱抹上糖色;
2、将煮過的豬肘略涼後,下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色,撈出控淨油;
3、将過好油的蹄膀上鍋蒸,将生姜塊,紹酒、醬油、鹽,和裝入料包的調料放入鍋中用大火燒開轉慢火焖爛;
4、待焖的酥爛時撈出裝盤,将原湯澆上,撒上點切好的小蔥花即可。
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