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烤鴨上色不均勻怎麼辦急急急

知識 更新时间:2024-12-23 14:15:37

烤鴨上色不均勻是由以下三種可能造成:

1、皮水比不對。

2、鴨子身上粘有油,皮水上的不均勻。

3、爐溫不夠,皮水中的糖份沒能完全焦化。

針對以上三種情況,有如下改進方法:

1、調整皮水比。

2、用清水沖洗鴨子身的油。

3、加大火候,使皮水中的糖分完全焦化。

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