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如何制作拉面

知識 更新时间:2024-08-26 00:17:32

  材料:精粉2500克,水1500克,堿面25克,鹽少許。

  拉面具體制作過程如下:

  1、将面粉和鹽面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子;

  2、使面粉與水全部摻合後揉光成團,再用雙手蘸水将面搋勻;

  3、搋到盆淨面光,不粘手為止,用淨布蓋上饧約半小時。

  4、将堿面用水100克化開成堿水。

  5、面饧好後,取二分之一面團用雙手蘸抹堿水搓成長條;

  6、兩手各抻面的一端,提

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