材料:精粉2500克,水1500克,堿面25克,鹽少許。
拉面具體制作過程如下:
1、将面粉和鹽面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子;
2、使面粉與水全部摻合後揉光成團,再用雙手蘸水将面搋勻;
3、搋到盆淨面光,不粘手為止,用淨布蓋上饧約半小時。
4、将堿面用水100克化開成堿水。
5、面饧好後,取二分之一面團用雙手蘸抹堿水搓成長條;
6、兩手各抻面的一端,提
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