蚝油是由蚝進行熬制,濃縮成的一種半固态的東西。如果放得久的話,會與空氣的水份融解,就會變稀,也就是所謂的液态;
蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗産品之一,它以素有“海底牛奶”之稱的牡蛎為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。 蚝油味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠适度,營養價值高,亦是配制蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
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