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辣湯饸絡湯怎麼調制

知識 更新时间:2025-05-03 04:22:08

  湯的做法:1、将白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用,其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。2、炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。口味偏重一點好。3、出鍋前,如果嫌湯不紅,可将用大油潑制好的“辣椒油”再調配到湯裡一些。4、将雞蛋打制好,在開水裡澆制成“蛋塊”,然後撈到做好的湯裡。又紅又香的一鍋“饸烙湯”就調制得了。需要注意的是,湯不能放涼,一直放在鍋裡保持一定的溫度。将下好的饸烙面裝在碗裡,然後用做好的熱饸烙湯焯熱,再澆制好。吃時配一點小菜,比如鹹韭菜、辣蘿蔔幹等。

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