海蜇頭做前不用焯水,一般市面上的海蜇頭是腌制的海産品,制作過程中沾染了大量的嗜鹽菌,必須用醋加以泡制30分鐘以上才可殺滅。如果是袋裝即食的泡一個小時就可以了。海蜇的營養極為豐富,每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。加工後的産品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。
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