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牛幹巴是什麼東西

知識 更新时间:2024-08-09 13:29:31

  牛幹巴是一道以牛腿肉、幹辣椒節、花椒籽等為主要食材制作的美食,雲南漢族善制火腿、臘肉,回族則擅長腌幹巴,幹巴是雲南獨特的食品,以尋甸、會澤等回族聚居區産的為好。

  幹巴便于攜帶、保存,吃時油炸、水煮、火燒皆可,為雲南回族人最為普遍腌制和食用。回族人于冬季宰殺肉牛之後,為保留方便,便将部分牛肉加鹽,搓揉、風幹,以供陸續食用,久而久之,便形成了牛幹巴的腌制傳統。

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