金線蓮鴨湯要放姜,鴨子有腥味,放姜可以祛除鴨子的腥味。将鴨肉洗淨,姜切片,金線蓮洗淨,放入炖鍋内,加适量水跟鹽,慢火炖3小時即可,既養生又清甜。金線蓮鴨湯屬于客家菜,是客家菜最大的特色就是具有鄉野風味,大多菜肴以草藥搭配,原汁原味,又具備養身健體的特點,金線蓮炖水鴨是其中很好喝的一道菜。
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