涼拌汁采用生抽、醋、蒜、辣椒及芝麻油等精制而成,具醬油的豉香及米醋的醇香,味道微辣,滑口開胃,一般用來進行調味,根據不同人的習慣有不同的配方和調配方法。
一般涼拌汁調配方法為:芝麻醬1大勺、水6大勺、蒜泥1大勺、辣椒油1.5大勺、香油1.5大勺、醋1大勺、糖1小勺、蚝油1大勺。
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