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關于順德均安美食有哪些

知識 更新时间:2024-09-12 11:17:55

  1、順德均安鎮的蒸豬流傳已經超過百年,據說曾被清朝的探花李文田改良過做法,需要準備特制的杉木盒、磚砌敞口半人高土爐、特調的鮮沙姜、鹽、糖、五香粉,制作工序要曆經宰割、腌制、蒸煮、卸油、潑酒去臊、淋冰水、撒芝麻七大步驟,味道鮮香;

  2、白切鵝:用蝦米、瑤柱、羅漢果、香葉等配料加入豬骨頭湯調配成鹵水,将鵝肉在三次不同溫度下浸煮鹵水,同時以鐵針插孔放血,制成的鵝肉肉質緊緻爽口,肉味鮮甜帶海鮮香氣;

  3、炭火乳鴿:用鹽、糖、五香粉、椒鹽粉等香料腌制乳鴿25分鐘,然後用120℃的熱水淋皮兩次。再用花生醬、柱侯醬等醬料加入沙姜蓉抹遍乳鴿内腔,最後放入瓦缸内用炭火烤30分鐘制成,炭火乳鴿皮脆肉嫩,肉質緊緻結實。

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