煮大骨湯時黃顔色的原因:
1、排骨在煮之前沒有焯水,導緻煮之後血水滲出,因為含量較少,所以發黃;
2、排骨煮的過程受到污染,有雜質,所以發黃;
3、排骨不新鮮連在骨頭上的不新鮮油脂分散在湯中使湯水成了黃色的。
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