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清湯麻辣燙底湯是怎麼調制的

知識 更新时间:2024-09-09 17:21:22

  1、材料:豬骨頭一塊、雞骨架一塊、鴨骨架一塊、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、蔥适量;

  2、把花椒和麻椒放入紗布袋裡面,防止在湯中吃到嘴裡有澀的感覺,麻椒和花椒的用量根據當地人的口味而定,裝好後用線繩紮緊;

  3、把姜切成片,把蔥切成段,備用;

  4、接下來,把三種骨頭過一下熱水,去一下腥味;

  5、加入适量的料酒,開大火,等到水再開時,把骨頭撈出來;

  6、鍋中重新加入清水,開火,接着把骨頭放入鍋中;

  7、再放入裝有花椒、麻椒

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