在做蛋糕和一些甜點的時候,需要做蛋清打發。如果打發不成功,可以采取一定的方法來補救,比如說可以放入泡打粉,或者放一點醋,這樣也有助于打發成功,蛋白打發的時候需要一定的竅門,首先要選擇新鮮的雞蛋清,而且容器裡面不能沾水,不能沾油,另外,蛋清最好是加入的糖要合适,這樣都容易打發。
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