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蘇州獅子頭的家常做法

知識 更新时间:2024-08-12 01:05:50

  準備食材:豬絞肉200公克,荸荠80公克,洋蔥末15公克,蒜末10公克,青蔥末5公克,青蔥段20公克,太白粉15公克,高湯800公克,大白菜600公克,鹽1/4小匙,糖少許,雞粉1/4小匙,鹽1/4小匙,糖少許,醬油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉少許。荸荠洗淨去皮,拍扁剁碎備用。豬絞肉内加入全部腌料混合拌勻,腌10分鐘。續于作法2中加入作法1的荸荠碎和洋蔥末、蒜末、青蔥末、太白粉混合同方向拌勻,再摔打至有黏性,并捏成大丸子狀備用。取鍋,倒入适量的油燒熱,放入作法3的大丸子炸至外觀上色,撈起瀝油。另取鍋,加入1大匙油燒熱,放入青蔥段爆香,加入大白菜葉、高湯和獅子頭煮約30分鐘後,再加入調味料拌勻即可。

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