可以吃的。
花生米在溫度高,濕度大,氧氣足的環境裡容易生芽,也容易産生黴菌。
首先,不能食用長芽黴變的花生,是因為花生長芽後,破壞了外皮,易生黃曲黴,寄生曲黴;這些黴菌具有強烈的緻癌性。但是,單純的發芽與長芽黴變是兩個概念。花生發芽如同綠豆發芽一樣,是可以食用的,可以制成泡菜、花生芽等等來食用,但若是腐爛以後絕不可以食用了。
所以鑒于這些情況,一般盡量不食用出芽的花生米,但是如果确定沒有黴變,食用也是沒有問題的,這個時候,建議最好是熟食,不要生吃。
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