生雞蛋在夏天40度的高溫下通常不能超過三天,放冰箱裡可以放一個月左右。煮熟的雞蛋在夏天40度高溫下建議不要超過8小時,因夏天溫度高,煮熟的雞蛋中有多種微生物,在高溫下繁殖速度很快,雞蛋容易變質。如果放入冰箱中,在保證蛋殼不破損的情況下,能保存十幾天,但也應盡快食用。
雞蛋變質是什麼樣子的:生雞蛋超過保質期後,新鮮程度和營養成分會受到一定影響,因為雞蛋表面有一些小空隙,蛋皮本身有一次層膠狀物,平時膠狀物可以堵住這些空隙,避免細菌和微生物入侵,而存放的時間過長,雞蛋還清洗過的話,這層膠狀物會溶于水中,導緻細菌和微生物入侵雞蛋,造成雞蛋變質,變質的雞蛋蛋黃會散開和蛋清混合,并且有粘殼現。
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