蛋糕在剛出爐時是光滑的表面,由于溫度關系裡面的氣體膨脹,所以光滑。而當蛋糕溫度降下來,裡面的氣體收縮,所以蛋糕表面就會皺了。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
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