用牛肉做成的。
雲南漢族善制火腿、臘肉,回族則擅長腌幹巴。幹巴是雲南獨特的食品,以尋甸、會澤等回族聚居區産的為最好。幹巴便于攜帶、保存,吃時油炸、水煮、火燒皆可。
牛幹巴是雲、貴、川、渝等地常見的一種牛肉腌制食品,以雲南最為常見,并為雲南回族人最為普遍腌制和食用。
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