用料:
豬肝800g、大蔥一顆、蒜苗50g、胡蘿蔔1顆;
做法:
1、将豬肝洗淨濾幹,用刀切去脂肪腺等雜物。将豬肝片成2-3毫米厚的片。用醬油、料酒和生粉抓勻腌15分鐘;
2、大蔥和姜洗淨斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗淨切成4厘米長的段。胡蘿蔔洗淨,切成菱形片;
3、炒鍋中倒入油,待7成熱時放入蔥姜爆香,放入蒜苗和胡蘿蔔,斷生後盛出備用;
4、炒鍋再倒入少許油,保持大火,待油8分熱時放入蒜片爆香,滑入豬肝,用筷子将豬肝散開,翻炒2分鐘左右将炒好的蒜苗和胡蘿蔔倒入鍋中,調入鹽,糖,少許花椒粉爆炒一分鐘即可。
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