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意面是用什麼面做的

知識 更新时间:2024-10-16 09:45:55

  意大利面杜蘭小麥做的,作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。杜蘭小麥又稱硬粒小麥,其蛋白質含量比磨制面包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨制的面粉,顆粒要比普通面粉粗。

  意大利面的特

  點意大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥面粉和雞蛋等為原料加工制成的面條。意大利面,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。意大利面根據種類形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數千種。

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