1、蔬菜類:常見的有西蘭花、香菜、冬瓜、山藥、白菜、生菜、油麥菜、娃娃菜、茼蒿、土豆、紅薯、藕、筍、海帶等。
2、豆制品:常見的有豆腐幹、豆皮、油豆腐、黃豆芽、綠豆芽、鮮豆腐、腐竹、凍豆腐等。
3、菌菇類:常見的有香菇、平菇、木耳、金針菇、茶樹菇等。
4、主食類:常見的有火鍋粉、方便面、粉絲、手擀面等。
重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式之一,其起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、該菜式也是朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月,重慶火鍋當選為重慶十大文化符号之首,本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大标準進行評選。
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