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常溫奶和巴氏奶的區别

知識 更新时间:2025-02-08 04:58:56

一、性質不同。1、常溫奶:常溫奶也稱為UHT奶,即采用超高溫瞬時滅菌技術(UHT)生産加工,并灌裝入無菌包裝内的牛奶。其生産工藝是在135~150攝氏度下加熱2~3秒,并迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時,能夠最大限度地保護牛奶的營養和口味。

2、巴氏奶:是采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,是在規定的時間内,采用72℃-85℃的恒溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。經過離心淨乳、标準化、均質、殺菌和冷卻,以液體狀态灌狀,直接供給消費者飲用的商品乳。

二、特點不同。1、常溫奶:常溫奶通常采用無菌複合紙包裝,無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下擁有較長貨架期。

2、巴氏奶:巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”,原奶中的有害微生物一般都已經殺死,但還會保留其他一些微生物,因此這種牛奶從離開生産線,到運輸、銷售、存儲等各個 環節,都要求在4℃左右的環境中冷藏,防止裡面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。

三、保存期不同。1、常溫奶:常溫奶保存期較長,一般常溫下,保存期為30-45天。

2、巴氏奶:保質期比較短,一般為7天左右。

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