公綿羊多有螺旋狀大角,母綿羊無角或角細小。公綿羊則無羶氣,母綿羊四蹄都有趾腺,具有羶氣。
綿羊體重自數十公斤至百馀公斤不等。其構造和習性因具有多種特點而适於放牧;嘴尖、脣薄而靈活、利於采食短草、亦能采食粗硬的稭稈、樹枝。綿羊消化能力強,有的類型可在尾部、臀部和内髒器官周圍蓄積脂肪,以供冬春青飼料缺乏時消耗;綿羊仿效性、合群性強,有跟随領頭羊(通常是老母綿羊)集合成群的習性;放牧時好向高處采食,夜間亦喜睡於牧地高處。由於被毛的保溫和隔熱作用,能耐寒、耐熱﹔但在剪毛後不久,如天氣驟冷或受雨淋
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