制作曲奇需要把黃油打發,如沒有黃油曲奇就會顯得幹硬,達不到曲奇酥脆的效果。要想彌補這些缺點往往要在曲奇裡面添加泡打粉,小蘇打等材料。
用料:澱粉60克、植物油20克、糖粉10克、安琪無鋁泡打粉1、5克、蘇打粉1克、雞蛋一顆。
做法:
1、低粉混合泡打粉,小蘇打;
2、粉類加入油中,放入蛋液用筷子攪拌均勻,手戴上手套将其合成團,由于面粉的吸水性不同,如果太幹可以加一點點的清水,直到可以合成團為止;
3、将面團分成8克重的小面團,并搓成圓球。放在鋪好了油紙或者錫紙的烤盤上,每個圓球之間留有空隙;
4、烤箱預熱170度,用叉子在圓球上按壓,造型成圓餅狀,上面有花紋,完成曲奇餅幹的制作。
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