白斬雞備料為:三黃雞一隻,煮雞的湯汁3大匙。
調味料:蔥末4大匙,姜末2大匙,醬油6大匙,糖半大匙,麻油半大匙。
白斬雞制作方法步驟為:
燒一鍋水,将整隻雞放入滾水中,大火煮10分鐘,熄火加蓋焖20分鐘,撈出後并立刻投入冰塊水中降溫,并替換涼水浸泡至雞身冷卻約半小時。将雞撈出瀝幹,剁成塊狀盛盤。混合所有調味料,加入煮雞的湯汁3大匙,拌勻即為沾醬。即可食用。
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