老白茶,又名白金茶,即貯存多年的白茶,其中的多年是指在一個合理的保質期内,比如10-20年。白茶在多年的存放過程中,茶葉内部成分緩慢地發生着變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫,以下是老白茶喝哈:
1、往蓋碗投入老白茶,投茶量根據蓋碗容量的大小來定,一般為蓋碗容量的三分之一為宜。
2、洗茶,即醒茶,又稱溫潤泡,用60-80度的開水洗茶一遍,将茶葉喚醒,初步帶出茶葉的芬芳與營養物質。
3、沖泡的水溫宜高,以90-100攝氏度為佳,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流要低,不要正對着茶葉沖。
4、注水後停留5-10秒即可出湯,碗要端穩、端平,出湯時要快,瀝幹茶湯後,蓋碗歸位。
5、将瀝出的茶湯分入品茗杯,即可觀其湯色、聞其香氣、品其滋味。
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