材料:
鹽,生抽,雞精,香油,蔥,姜,兩千兩百克牛肉高湯,一百克紅薯澱粉,一斤牛絞肉,一個雞蛋。
做法:
牛肉高湯開大火燒開後,加入适量鹽、生抽、雞精調味,轉小火繼續加熱。将紅薯澱粉放入塑料袋或保鮮袋中,用擀面杖将顆粒擀碎,擀成粉末狀後放入盆中。将蔥姜切末、肉切成小塊或條狀,放入紅薯澱粉中并用筷子攪拌均勻。在紅薯澱粉中倒入三分之一的牛肉高湯,迅速用筷子攪拌成沒有顆粒的糊狀粘稠物;剩餘骨湯繼續用小火加熱。在紅薯澱粉中倒入剩餘牛肉高湯,再次攪拌成沒有顆粒的糊狀粘稠物,并加入一勺香油拌勻。将澱粉糊倒入碗中,将雞蛋打散均勻後淋在澱粉糊上,放入蒸鍋,大火将蒸鍋中的水燒開後中火蒸四十分鐘。将蒸好的焖子取出,在室溫中放涼變硬,切成薄片即可食用。
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