黃鼠狼的學名叫黃鼬,是食肉目鼬科鼬屬中的一種哺乳類齧齒目鼠科動物,黃鼠狼的肛門處,有一對臭腺,遇到敵害時能放出怪異的臭味。
去除方法:
1、将黃鼠狼肉炒好後(炒時放入些許酒去腥)加水于沙鍋中煮,加肉姜(就是那種大大的姜)和陳皮;
2、鍋中加上幾橘皮,可除異味或油膩,并增加湯的鮮味。
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