香槟酒,法文champagne的音譯。一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原産于法國香槟省,故名香槟。
槟酒在我國有大香槟與小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒釀制的,酒體内有大量的二氧化碳,酒瓶内形成很大的壓力,啟瓶時能發出脆響,并且能湧出很多氣泡;而小香槟則沒有這些特點,它實際上是一種葡萄汽酒。現在市場上五花八門的小香槟更是三精(酒精、糖精、香精)一水的飲料,不能稱之為香槟。因此在我國,隻有大香槟才稱得上是香槟酒。
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