食材:熟豬蹄300克、食鹽适量、冰糖15克、蔥姜各20克、蒜4瓣、八角3顆、花椒20克、桂皮10克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖25克。
做法如下:
1、将蔥姜蒜洗淨,切成小塊;
2、在幹淨的鍋内倒入适量花生油,燒熱後加入蔥姜蒜以及八角、花椒、桂皮等香料中火煸炒一分鐘左右;
3、将完整的熟豬蹄放入鍋中,同時加入适量料酒;
4、加入适量生抽和老抽,用木鏟翻動豬蹄,使之均勻上色;
5、加入開水,開水淹沒豬蹄,然後加入适量白糖,蓋上鍋蓋,小火炖煮十分鐘左右;
6、最後加入适量冰糖和鹽,攪拌均勻,繼續加蓋中火炖煮至冰糖融化,汁水收濃即可出鍋。
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