後廚打荷主要負責将那些配置好的材料進行調味,幫助廚師做一些菜式的造型,完成配菜的工作,也可以說是廚房的一個全能的雜工。菜肴烹制之前,需要準備好需專要的一切原料,烹制熟後需要将菜肴進行美化。客人進餐用的餐具需要準備齊全,保持衛生幹淨屬整潔。上菜與出菜的順序必須弄清楚,及時進行菜肴的傳配工作。
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