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本人不會做飯請問煎雞蛋要放油嗎

知識 更新时间:2024-11-25 12:31:32

  1、蛋清和蛋黃在室溫時屬于液體狀,遇熱後會慢慢凝固。

  2、當蛋清、蛋黃被打入鍋子時,還是屬于液體狀态,雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白,在由液狀轉化為固體狀時會粘住鍋底。

  3、 平滑的鍋底表面上有很多微小的細孔,本來已經帶有粘性的蛋液滲入細孔口再凝固就會粘住。

  4、 煎雞蛋時放油,可以起潤滑的作用,讓蛋液不會直接接觸到鍋面,雞蛋自然就不會粘鍋了。

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