可以把凍肉放在鹽水裡解凍,然後切下來。凍肉加鹽可以大大縮短解凍時間,并且還可以保持肉質的鮮嫩。凍肉不用開水解凍,當肉類快速解凍後,常會生成一種稱做丙醛的物質,它是一種緻癌物。
為了縮短解凍時間,建議不要直接将整塊肉放入冰箱,而是在凍結食物前将其切成小塊,或直接切成肉絲或肉片,根據一次的食用量,用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層,進行分裝冷凍。
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