黃花魚丸的正确做法如下:
食材:
1、材料:黃花魚魚肉500克、清水40克、蛋清3個,濕澱粉50克。
2、調味料:精鹽4克、蔥姜汁25克、味精1.5克,熟豬油50克。
做法:
1、 取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順着一個方向攪勻。
2、 攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子。
3、 然後,用手将料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開,保持微開3分鐘,撇去浮沫,用漏勺将魚丸撈出即成。
注意事項:如果無法一次性食用完畢,可将部分魚丸放入冰箱冷凍室保存即可。
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