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生瓜子怎麼炒

知識 更新时间:2024-12-23 12:36:32

  1、将瓜子倒入缸中,浸入清水,加入殼灰攪勻,水以淹沒瓜子為宜,浸10小時左右。撈出後,以清水沖洗去粘液,漂洗幹淨,瀝幹待用;

  2、取清水1、5公斤,放在鍋中以文火燒沸,加入大茴、薄桂煎30分鐘,再放入瓜子,翻動攪勻。然後再猛火燒沸。加入食鹽攪勻,蓋嚴煮一小時,再轉微火,讓瓜子靜置鍋中一夜,次日早晨将瓜子撈出,餘汁可留作下次配合使用,然後将瓜子放在竹席上曬幹,不時的翻動,曬到酥脆即可。

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