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為什麼餅幹會烤化

知識 更新时间:2024-12-03 17:17:39

  餅幹烤化的原因:

  1、操作間溫度太高;

  2、雞蛋或黃油過量;

  3、材料比例不均勻。

  烤餅幹要點:

  1、用室溫黃油,不可冷凍或加熱黃油;

  2、盡量使用無鹽黃油;

  3、 雞蛋需是室溫;

  4、 将黃油和糖一起打發至奶油狀;

  5、 減少面粉比例;

  6、 烘焙前冷凍餅幹;

  7、使用絕緣餅幹烤盤;

  8、降低烤箱溫度;

  9、在烤好之前2到3分鐘檢查餅幹。

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