1、洋蔥切絲,姜切片,洋蔥和姜加入帶魚段中,加鹽,加五香粉,加料酒,抓勻,帶魚上裹一層面粉,裝盤備用,鍋中油五成熱下帶魚,等帶魚變色翻面撈出晾涼,進行大火複炸,帶魚變金黃酥脆後取出裝盤即可。
2、注意:炸的時候火力如果說很充足,它就會讓帶魚外面的外皮很快的收緊,這樣魚肉中的水分,就不會說被蒸發很多了,那肉質自然也就會很好吃。
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