區别如下:1、兩者主要營養成分都是蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、膽堿、山藥堿、澱粉、多酚氧化酶、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等,食用價值基本相同,沒有太大區别。
2、淮山藥的原産地在安徽和江蘇附近,隻有在這裡生産的才能叫淮山藥,在中醫中被稱為道地藥材。其他地方産出的隻能被稱為山藥。
3、将淮山藥切開的話,其切口能一直維持呈原白色狀态,而普通山藥的話切開不久就會被氧化變黃,同時淮山藥中的粘液含量要高于普通山藥。
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