金錢肚牛肚加工方法煮2小時即可。将金錢肚洗淨,放入開水中略燙一下,再用清水煮至八成熟,撈出備用。坐鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼制成糖色。坐鍋點火,将鹵料包放入老湯中燒開,再加入醬油、冰糖、精鹽、糖色、味精、幹蔥頭、鮮姜,熬煮約2小時。
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